Kansallinen Korvapuustipäivä

la4.10.2025

Kansallista korvapuustipäivää vietetään Suomessa 4. lokakuuta.

Tänä päivänä ei juhlisteta korvatillikoita, vaikka sana onkin peräisin ruotsin tätä tarkoittavasti örfil-sanasta. Korvapuustipäivänä nautitaan suussa sulavia korvapuusteja. Kannattaa suosia lähileipomoiden tarjontaa. Helsingin seudulla yksi legendaarisita korvapuustileipomoista löytyy Töölön Stenbäckinkadun Cafe Korvarista, jossa omistaja Juha Holm on paistanut perinteisiä korvapuusteja joka arkiaamu jo yli 30 vuoden ajan.

Päivän vietto rantautui Suomeen naapuristamme Ruotsista, jossa se sai alkunsa vuonna 1999. Ruotsin kotileivontaneuvosto, hembakningsrådet nimesi tuolloin 4. lokakuuta kanelbullens dag -päivän juhlistaakseen 40-vuotista olemassaoloaan. Nyt päivää vietetään jo monella mantereella eri puolilla maailmaa.

Alla pari helppoa korvapuustireseptiä kömpelönkin puustipeukalon omaaville:

Kiireisen kokin korvapuustit (leivinjauheella) n. 30 min

100 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
1 muna

4 dl vehnäjauhoja
12 kpl muffinivuokia

2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 rkl kardemummaa
1 dl maitoa tai laktoositonta maitojuomaa

Täyte:
50 g voita
1 rkl kanelia
2 rkl sokeria

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen

Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, kardemumma, vaniljasokeri ja suola kulhossa. Riko muna maidon ja voisulan kanssa jauhoseoksen päälle. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää jauhoja tarpeen mukaan että saat taikinan työstettyä.

Kauli/tasoita taikina jauhojen avulla reilun puolikkaan leivinpaperin kokoiseksi levyksi TAI taikinan ollessa vetelää kaada rullaksi muffinivuokaan.

Sulata voi ja lisää sekaan kaneli ja sokeri. Kaada muffinivuoissa olevien rullien pääälle tai levitä täyte taikinalevyn pinnalle. Leikkaa levy puoliksi ja puolikkaat puoliksi. Neliöt kolmeen suikaleeseen. Rullaa suikaleet ja laita ne muffinssivuokiin uunipellille. Ripottele pinnalle raesokeria.

Kypsennä uunin keskiosassa 200 asteessa noin 15 minuuttia, tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Tarjoa tuoreena herkkusuille

Pikkukorvapuustit

5 dl maitoa
50 g hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan
2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
12-14 dl vehnäjauhoja
200 g margariinia
Täyte:n. 100 g pehmeää margariinia
n. 1 dl sokeria
kanelia

(Valmistusaika 30 - 60 min)

OHJEET

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (+37 astetta).
Liuota maidon joukkoon hiiva tai kuivahiiva pakkauksen ohjeen
mukaan.

Lisää suola, sokeri ja kardemumma.

Sekoita joukkoon reilut puolest jauhoista noin 8 dl.
Seuraavaksi lisää loput jauhot, mutta jätä erikseen 2dl, jotka lisätään vasta rasvan lisäyksen jälkeen.

Lisää pehmeä margariini.
Lisää loput jauhot ja tarvittaessa lisää.
Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista.
Peitä taikinakulho kelmulla ja anna taikinan kohota lähes kaksinkertaiseksi.

Levitä pöydälle jauhoja ja jaa kohonnut taikina kahteen osaan.
Aloita kaulimalla (ensin vain toinen taikina käsittelyyn) taikina 30 x 60 sentin kokoiseksi levyksi.

Levitä levyn päälle pehmeää margariinia noin 100 g. Ripottele margariinin päälle myös kanelia ja sokeria.

Jaa levy kahtia, jotta korvapuusteista ei tule liian isoja.
Seuraavaksi rullaa molemmat levyt tiheäksi rullaksi. Käännä sauma alapuolelle ja leikkaa rullista hieman vinoja paloja.

Paina korvapuusti palan ohuimmasta kohdasta kahdella sormella, jotta palat saavat korvapuustin muodon. Tee sama juttu myös toiselle taikinalle.

Voitele korvapuustit munalla ja ripottele päälle raesokeria.

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 8-12 minuuttia.

Resepti: Kotikokki/emmapemma